Le vitamine non possono essere sintetizzate dal nostro corpo (cosa che invece avviene in molti animali)
ma devono invece essere introdotte con l’alimentazione.
Le vitamine non hanno potere plastico o energetico; la loro funzione è protettiva e di bioregolazione di una
serie di reazioni indispensabili per i processi vitali. Uno squilibrio alimentare può portare alla carenza di
alcune vitamine creando una situazione di avitaminosi con segni clitici peculiari della vitamina carente.
Le vitamine sono classificate in due grandi gruppi secondo la loro solubilità

Vitamine idrosolubili (si sciolgono in acqua)

Vitamine liposolubili (si sciolgono nei grassi)

Decrizione vitamine